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12月24日，太平洋咖啡在北京國(guó)貿(mào)推出首家自烘焙旗艦店LUXE，產(chǎn)品包括精品咖啡、普通咖啡、茶飲、餐食、蛋糕等。業(yè)內(nèi)專業(yè)人士分析表示，太平洋咖啡的差異化布局是想要實(shí)測(cè)不同類型的門店市場(chǎng)所呈現(xiàn)的不同反饋。

北京商報(bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，LUXE門店分為精品咖啡和普通飲品兩個(gè)點(diǎn)單區(qū)，其中精品咖啡區(qū)設(shè)有吧臺(tái)，集合了咖啡、茶飲、蛋糕、餐食以及手沖壺等周邊產(chǎn)品。據(jù)店員介紹，LUXE的咖啡分為單一產(chǎn)區(qū)咖啡豆的精品咖啡和普通咖啡，同時(shí)售賣太平洋咖啡子品牌“太茶”系列的升級(jí)產(chǎn)品，此外還增加了漢堡、薯?xiàng)l、沙拉等餐食新品類。

值得注意的是，店內(nèi)還設(shè)有咖啡豆烘焙機(jī)，消費(fèi)者可根據(jù)喜好選擇相應(yīng)生咖啡豆、烘焙程度以及沖煮方式，工作人員在門店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行烘焙。目前門店提供埃塞俄比亞的夏奇索和古姬PB紫兩種生咖啡豆。消費(fèi)者也可以提前進(jìn)行預(yù)約烘焙，烘焙好后到店自取咖啡豆。店內(nèi)還進(jìn)行了數(shù)字化升級(jí)。當(dāng)消費(fèi)者拿起產(chǎn)品時(shí)，電子屏?xí)霈F(xiàn)價(jià)格、規(guī)格等產(chǎn)品信息，掃描二維碼購(gòu)買并送貨到家。

隨著消費(fèi)等級(jí)逐漸分層，有部分消費(fèi)者對(duì)咖啡原材料、烘焙程度、烘焙手法等有了新的需求。在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，精品咖啡店的推出更貼合了新一代的追求個(gè)性化、高品質(zhì)的咖啡消費(fèi)群體，如今現(xiàn)有的咖啡廳已經(jīng)比較普及，像商務(wù)環(huán)境比較濃厚的區(qū)域咖啡廳是屬于飽和狀態(tài)，而真正需要中高品質(zhì)空間的消費(fèi)群體卻不能被滿足。LUXE的出現(xiàn)以及提出自烘焙的概念體現(xiàn)出太平洋咖啡想要細(xì)分市場(chǎng)搶占精品咖啡市場(chǎng)份額。在資本助推下，原本小眾的精品咖啡市場(chǎng)逐漸在壯大，近期百勝中國(guó)推出了新品牌COFFii& JOY、復(fù)華商業(yè)跨界開設(shè)了布魯諾咖啡、GreyBox Coffee計(jì)劃加大北京門店布局。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽認(rèn)為，目前高端的商務(wù)需求和普通需求逐漸拉開層級(jí)，不同的客群做不同的品牌特質(zhì)，同時(shí)，目前消費(fèi)者實(shí)際上是有一定的復(fù)合性需求，太平洋咖啡此舉正是細(xì)分客流的需求。

中國(guó)精品咖啡市場(chǎng)目前并沒有非常廣闊，在流量客群上還需要長(zhǎng)時(shí)間的磨合。如何讓“精品”消費(fèi)變成消費(fèi)者的日常習(xí)慣，而不是為了“打卡”是精品咖啡品牌發(fā)展面臨的難題。為了貼合市場(chǎng)需求太平洋咖啡一直不斷為品牌尋找紅利。11月，太平洋咖啡推出首家精品咖啡店Brew Bar，LUXE品牌可能在客群上存在一定的重合。在賴陽看來，太平洋咖啡實(shí)際上在往新型咖啡綜合體驗(yàn)店的方向探索，對(duì)于同一品牌下的不同子品牌，客群之間會(huì)存在一定的重疊從而會(huì)受到影響。不過，對(duì)于大部分不交叉的部分既是擴(kuò)展出來的新客群。