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春節期間，很多消費者都發現，傳統的實體店“變臉”了：超市不再像賣場，商品陳列注重體驗感，還多了嬰童中心、名酒中心、家庭廚房及輕餐飲等多個“場景”；咖啡館再也不是以往的老樣子，成了創業孵化器……

近年來，隨著網購浪潮的持續高漲，越來越多的消費者減少了去實體零售店的頻率。面對壓力，傳統企業和零售商希望通過應用全新的方式創造出線上無法取代的購物體驗，重新奪回用戶的心。

幾乎一夜之間，這些被馬云和劉強東們逼得無奈的傳統企業和零售商們，都改頭換面玩起了“體驗”和“跨界”，他們希望通過應用全新的方式創造出線上無法取代的購物體驗，開辟出新的戰場，重新奪回用戶的心。

傳統賣場大玩體驗

實體零售行業和電商行業看似水火不相容的，尤其在過去一年里的“對抗”中，電商行業似乎占盡風頭。盡管實體零售也的確受到了不少的打擊，但是，實體零售行業仍然占據著90%的市場份額，而且有專家認為這樣的市場形勢在未來幾年都不會有太大的變化。

“在互聯網高速發展的今天，只有打通線上線下，構建健康、環保、有品位、有文化的生活方式與更多用戶分享，方太生活家不僅是體驗館更是用戶之家，提供更為健康的生活方式，打造豐富的社交圈，為用戶服務。” 方太集團總裁茅忠群表示。

作為一家傳統專業的廚電企業，方太集團希望用這種新玩法，通過每周定期邀請“星級大廚”開設美食烹飪等課程、帶有烹飪體驗功能的城市體驗店和專賣店等新方法，不斷吸引用戶，讓消費者改變對方太的印象，把方太看成是一款基于美食、生活的全新生活方式開放平臺。

類似的還有麥德龍、家樂福等企業，例如麥德龍新開辟一間“餐廳教室”，很像是把電視節目“天天美食”搬到賣場里。但與后者不同，教室每天的課程不僅向顧客傳授廚藝，還會提供從菜譜、食材及輔料、鍋碗瓢盆到廚房家電等一整套廚房解決方案，這些企業期望利用活生生的生活場景，讓消費者有新的認識。

相對于其他實體店的革新，咖啡店是最大刀闊斧的，無論是雕刻時光進軍互聯網，還是星巴克大力做直營，在飄出醇香的咖啡館背后，市場爭奪戰已經進入白熱化階段。

2015年最火的一條街一定是中關村的創業大街，自從李克強總理在這條街上喝下一杯“創業咖啡”之后，不少以眾籌、創業為主題的咖啡吧在全國流行。

和星巴克、紅卡咖啡、漫咖啡等傳統白領喜歡聊天、進行商務社交不同的是，這些新型咖啡店發揮著創業孵化器的功能。最引人矚目的是，這里的顧客都是年輕人，他們大多帶著電腦、帶著自己的項目匯聚在一起，交流眾籌、創業、商業模式等。

其實，零售業的主流消費群體已經開始發生變化，新生代的消費者逐漸升級為主流消費群體，顧客結構、購物渠道及消費習慣發生較大的變化。同時，隨著互聯網+時代的推進，智能手機的普及，手機APP、微信支付、支付寶支付等功能將會得到廣泛的使用。如今，越來越多的實體店也通過微信、微博、貼吧、大眾點評網、58同城等等互動平臺和線上粉絲互動。粉絲可以在線上了解到這個品牌的相關產品信息，可以準確掌握店鋪地址，方便尋找距離自己最近的店鋪去消費。

傳統百貨如何突圍

同樣企圖翻身的還有傳統百貨業零售商們。一個典型代表就是馬莎百貨，這家英國最大連鎖零售商之前屢屢上頭條的都是全球關店、生意不景氣等新聞。

從2008年進入中國市場以來，這家老牌服裝零售商在中國發展得不盡如人意，尤其是2015年底在布局北京門店之前，馬莎百貨陷入了關店危機之中。此前，馬莎百貨宣布關閉5家在華門店，其中包括上海的一家門店和江蘇的4家門店。其在一線城市未站穩腳跟的情況下同時布局二線、三線城市的策略，一直被行業內視為零售業企業在華拓展的“反面教材”。

但是，馬莎在2015年12月18日，在北京世貿天階大張旗鼓開設了一家面積約1500平方米的旗艦店，店面布局專門設置了食品專區和咖啡吧，這與上海地區的馬莎老門店內部布局有了很大不同。

馬莎國際部總監Costas Antimissaris坦言，馬莎一直在革新變化當中，同時會把北京門店好的布局經驗傳遞到上海門店中。因為馬莎發現，中國人最感興趣的其實是馬莎百貨的一些食品，一些非常地道、傳統的英國食品，因此馬莎百貨在北京食品的展示面積大大增加，產品也更加多元化，希望由此重生，奪回消費者的心。

正如一位傳統零售商而言，當他們被“互聯網+”打敗了之后，忽然明白“顧客走到哪兒，看了什么，逛了多久，最終拿走了什么”，這些行為數據做出的曲線反饋，遠超任何“經驗主義”，也只有轉型，從“變臉”開始，將商品和電商差異化、體驗化、場景化、立體化才能重新奪回顧客。