過熱蒸汽瞬時滅菌設備指用過熱蒸氣瞬時滅菌直接與被干燥物料接觸而去除水分的干燥方式，是近年來發展起來的一種全新的干燥方法。與傳統的熱風干燥相比，這種干燥以水蒸汽作為干燥介質，排出的廢氣全部是蒸汽，利用冷凝的方法可以回收蒸汽的潛熱再加以利用。

　　過熱蒸汽瞬時滅菌干燥物料的溫度是操作條件下水的沸點溫度，在干燥有滅菌要求的食品原料和藥品原料同時，能消滅細菌和其他有毒微生物。對不同的食品如土豆片、面條、大豆、稻谷、蔬菜、蝦米、雞肉、各種水果片等進行過熱蒸氣瞬時滅菌干燥的研究表明，它對提高干燥效率、降低干燥能耗、減少環境污染、提高產品質量具有重要的意義，是一種很有發展前景的干燥新技術。因此，將過熱蒸氣瞬時滅菌應用于食品干燥有著廣闊的前景。

　　過熱蒸汽瞬時滅菌設備的型號多，用戶要如何選擇適合自己的設備呢?

　　1、要選擇正規的生產廠家，廠家需要具備生產許可證，對每一臺設備進行檢驗，具有合格證，這樣的廠家足夠讓用戶更加放心。

　　2、明確行業需求，每個行業對滅菌器的要求不同，所以重要的是要了解行業的需求，對設備參數有一定的認識，按照參數去選擇，也會簡單很多。

　　3、售后服務。使用過程中一旦出現問題，沒有專業的技術人員估計很難解決。廠家應該提供的售后服務，用戶有任何問題都可以通過售后來解決。一般的廠家都會提供一年保修服務，用戶收到貨物之后，檢查包裝里面是否有保修卡，憑卡可以享受一年免費保修，不僅可以減去維修成本，而且由原廠家維修更放心。